皆さん、変わらずお元気でお過ごしですか？
じゃないよねぇ、、、、
日本中30度超えで、毎日生死に関わる危機ですよね。
外でのお仕事の方だけならず、室内に居ても熱中症で
救急車で運ばれて来る方も多いそうです。
皆さん、どうぞお気を付けて下さいね。
私も初めてクーラーを毎日付けています。
それで少し室内で動くと、汗びっしょりになります。
これでクーラーがなかったら、、外だったら、、、と
思うと想像が出来ません！
さて、後遺症の頭痛がかれこれ３週間ほど前から出始めて
消えなくなっちゃったのです。24時間ずっとあるのです。
10日くらい前は早朝に救急車を呼んだほど。
今のところ命に別状はまったくないです。
これは後遺症のひとつとして考えるのが妥当で、いつ治る
のか医師にも分からないし、治し方も分かりません。
激痛が走り、うづくまる時もあるのですが、それも仕方ない。
痛くても動けるときは普通に過ごして下さいとのこと。
でも何十年もこの様な状態の人もいるわけですから
冷静に私も受け入れなければなりません。
うづくまるほど痛い時は横になって、動けるようになると
起き上がって家の中であれこれします。
疲労が頭痛にも大きく影響をするので、秋までは外出禁止。
ヘルパーさんが来ると、一緒に何でもやっていたのですが
先週からは横になっている時が多いので、すっかり全部
おまかせする様になりました。何だか申し訳ないけど
その為のヘルパーさんなので、ここは十分に休んで
秋までおとなしくしていようと思います。
横にはなっているのですが、調理の指示は相変わらず
しています。先日と今日は「ふりかけ」を作って頂きました。
では作り方をご紹介～
先週作って頂いた「サバふりかけ」。
家の前が市場なので、魚屋さんで魚の「アラ」が一山500円です。
鮭の切り身で言うと８～10匹程度の量です。
こんな風に焼いたお魚の身をほぐしてお皿にのせます。
焼くのはアルミの上のおいてトースターが簡単ですよ。
15分でつまみ目一杯なので、30分、2回ね。
左のは鰹節です。私はお味噌汁の出汁を取った残ったやつを
乾燥させてふりかけに使っています。
そもそもこの出がらしを捨てるのがもったいなので鰹節の
ふりかけが出来たのではないかと勝手に推測しています。
新聞紙の上に一晩置けば乾きますが、平たいお皿にのせて
4分ほどレンジでチンをすればOKです。
まだ湿っているのですが、すぐにカラカラに乾きます。
長時間レンジでチンをすると、お皿が割れてしまうのです。
割れないお皿でも食品が焦げてたり「火」が付くことも。
発火するのよん。気を付けてね。
4分以上の掛けるときは、一度取り出して冷えたらまたOK。
骨や皮も全部ふりかけにしますよ～
骨は取ってアルミに入れてまた焼きます。
ちょっと軟骨が付いている皮も。
自分で食べてみて、一番太い真ん中の箇所がサクサク
食べれればOKです。だいたい１目一杯か１．５かな。
真ん中の一番硬い太い部分だけ別に取って２回焼くのが
ベストだと思います。骨は硬いままふりかけの中に残ると
ふりかけ全部が食べれなくなってしまうので
必ずチェックしてね。
そしてフライパンで乾煎りをするのですが鉄フライパンは
あまりお勧め出来ません。テフロンフライパンなど
くっ付かない仕様のものでないとちょっと無理があります。
各素材がよく乾燥されていて水気がなければ鉄のフライパン
でも大丈夫だとは思います。鉄フライパンしかなければ
クッキングシートを敷けば大丈夫です。
弱火で長い時間を掛けるのが焦げなくて一番です。
が、そんなことは疲れてしまうので、私は電子レンジで
4分チンしたらかき回して冷ましてを繰り返します。
水分がそこそこ抜けるくらいで大丈夫です。
卓上に出しておいて、ひからびて硬くなったお魚くらい
の感じでOK.。
そして最後は、フライパンでゴマ、海苔を混ぜて乾煎りを
一度はちゃんとします。全部がよく混ざったら荒熱を取って
フードプロセッサーで混ぜ混ぜ。フードプロセッサーを
持っていない人は、すりばちでも大丈夫ですよ。
軽くやるだけで細かくなるので力技は要らないです。
むしろ、繊維が無理な方向にカットされないので
すりばちでやった方が美味しいかも。
空き瓶に移して冷蔵庫で保管です。かなり長持ちしますよ。
夏場はおかゆをたくさん作って、1食分ずつタッパーに入れて
冷蔵庫で冷やしています。それにこの自家製ふりかけを
いっぱいかけて美味しく頂いています♪
ブログを書いている間も数度、かなりの痛みがズッキーン！
と来てうづくまりましたが、大丈夫。
それでも何でも出来るので何も問題はないです。
最後にプチ自慢なのですが、家に来るヘルパーさん達が
「ジョセさんのところで教えてもらうお料理は
メモを取らないと！素晴らしい！」
と言って下さり、皆さん今までに作ったことのない物を
作っているそうです。
家に来たヘルパーさんは、みな、レシピを見ないで
ケーキまで作れるようになります。本当よ♪
では無理せず横になりながらも楽しく過ごしています！
皆さんも夏バテ、熱中症気を付けて、出来ること何でも
して毎日をエンジョイしてね！
またね！！！
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